Веганство, вегетарианство и растительное питание. Что есть что

Начнём с вегетарианства. Под вегетарианством сейчас понимается — питание растительной и молочной пищей, а также яйцами, с отказом от мясной пищи животного происхождения (включая мясо птицы, рыбу и морепродукты). Люди становятся вегетарианцами по различным причинам: этическим, экологическим, экономическим, медицинским, религиозным. Существуют различные виды вегетарианства. Наиболее строгой его разновидностью является веганство.

По своей сути вегетарианство впервые начало практиковаться частью людей в Древней Индии и Древнегреческой цивилизации. Эти убеждения тесно переплетались с религиозно-мистическими учениями, в основе которого, как и сейчас лежало желание не причинять вреда другим. Тут можно вспомнить такие верования Древней Индии, как джайнизм (1), или мистическое учение в Древней Греции и Фракии - орфизм (2). 

Орфей, окружённый животными, римская мозаика третьего века

Достоверно неизвестно, где и когда возникло слово «вегетарианство». Согласно Оксфордскому словарю, термин vegetarian (вегетарианец) произошёл от англ. vegetable (растение, овощ). Слово стало популярным после создания в Великобритании Вегетарианского общества в 1847 году, однако приводятся и более ранние случаи употребления.

В России вегетарианство начало набирать обороты в конце 19-го – начале 20-го веков. Как и сейчас существовало разделение на 2 составляющие движения, те кто становился вегетарианцами из соображения здоровья (их тогда называли гигиенистами (3)) и тех кто становился вегетарианцами из морально-религиозных соображений. Вегетарианцы, которые полностью отказались от всех животных продуктов, существовали и тогда. По некоторым данным их называли старовегетарианцами (4), т.к. считалось, что это было изначально заложено в этой философии; тех кто употреблял молоко и яйца называли младовегетарианцами(5). Уже в те времена как в России, так и в других странах в кругах вегетарианце обсуждались неэтичность молока, возможность замены кожаной обуви на «безубойную» и другие вопросы(6)

Впоследствии это привело к разделению вегетарианского сообщества. От них «отпочковались» люди, которые решили, что они хотят полностью отказаться от эксплуатации животных и исключить абсолютно все продукты животного происхождения насколько это возможно. Основателем движения был Дональд Уотсон. Именно он придумал слово веган. (7)

 Дональд Уотсон. Был веганом более 60 лет. Умер в 2005 году в возрасте 95 лет.

Сейчас под веганом подразумевается человек, по этическим соображениям отказавшийся насколько это возможно от потребления всех видов мяса, молока животных, яиц, мёда, других веществ и добавок, произведенных с использованием животных (таких как желатин или кармин); одежды и других бытовых предметов из продуктов животного происхождения (кожи, шерсти, шелка и так далее); бытовой химии и косметики, протестированной на животных. Веганы не поддерживают цирки с животными, зоопарки, дельфинарии и другие развлечения, предполагающие использование животных.

Таким образом, не каждого человека, который отказался только от использования пжп в пище корректно называть веганом. Скорее правильнее использовать выражение: человек, практикующий веганское или сбалансированное растительное питание (plant-based diet). Важно понимать, что просто быть веганом не равно практиковать сбалансированную растительную диету и здоровое питание, т.к. к сожалению, не все веганы следят за своим здоровьем. Тем не менее, термин “веган” или “веганское питание” часто используется для обозначения именно сбалансированной растительной диеты. 

Растительное питание

В свою очередь терминология «plant-based diet» по некоторым данным была введена, как эвфемизм для веганской диеты. Потому что некоторые считают, что термин «веган» слишком экстремален, и часто опирается исключительно на права животных, а не на обоснование здорового питания. (8)

Сейчас иногда с «plant based diet» связывают и другие разновидности диет, которые основаны преимущественно на растительной пищей, но включают разновидности животных продуктов.

 

Источники:

https://iphlib.ru/library/collection/newphilenc/document/HASH014ebb58b26ca7bc286dbd4e

http://rushist.com/index.php/philosophical-articles/2090-orfiki

https://vk.com/wall-17228_257645

https://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_medicine/29936/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%8B

https://dic.academic.ru/dic.nsf/bse/73217/%D0%92%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE

https://vk.com/wall-17228_317320

https://www.vegansociety.com/about-us/history

https://web.archive.org/web/20150611163242/http://www.tampabay.com/things-to-do/food/cooking/wellness-experts-weigh-in-on-the-vegan-diet/2231007

 

 

Vegan Challenge — это некоммерческий проект.

Наш электронный адрес: info@veganchallenge.ru

 

FAQ Ответы на вопросы